조리기구에 폴리머나 폴리테트라플루오로에틸렌을 코팅하면 들러붙지 않는 표면이 만들어집니다.60년 이상 사용된 폴리머는 계란과 팬케이크가 프라이팬에 달라붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.안타깝게도 폴리머 코팅은 가장자리가 거친 주방 도구나 연마성 수세미로 긁으면 벗겨집니다.또 다른 우려 사항은 폴리머 가공 보조제로 사용되는 화학물질인 퍼플루오로옥탄산(PFOA)과 관련이 있습니다.실험실 동물의 암과 관련이 있는 것으로 나타났습니다.그러나 폴리머 코팅 조리기구는 긁혀도 안전한 것으로 간주됩니다.
일반적인 붙지 않는 조리기구 사용 조건에서 PFOA에 대한 인체 노출이 매우 낮다는 것은 수년 동안 널리 알려져 왔습니다.신뢰할 수 있는 제3자 컨슈머 리포트(Consumer Reports)가 최근 발표한 연구 보고서에서는 붙지 않는 팬 사용의 위험이 매우 낮고 점점 낮아지고 있음을 다시 한번 확인했습니다.“Consumer Reports에서는 204C(400F)의 온도에서 새 팬과 중고 팬의 안전성을 테스트하기 위해 다양한 제조업체의 붙지 않는 팬을 테스트한 결과 PFOA 방출이 최소화되는 것으로 나타났습니다.“가장 높은 수준은 동물 연구에서 PFOA에 지속적으로 노출될 우려가 있다고 제시하는 수준보다 약 100배 낮았습니다.”라고 해당 잡지는 6월호에 보고했습니다."오래된 팬으로는 배출량을 거의 측정할 수 없었습니다."캐나다 보건부는 들러붙지 않는 코팅이 350C(662F) 미만의 온도에서 사용해도 안전하다고 밝혔습니다.그러나 연방 기관은 열기가 높아지면 자극적이거나 유독한 연기가 방출될 수 있다고 말했습니다.”
생각해 볼 점:
500F 이상의 온도에서 요리하는 경우 일반적인 요리용 그리스와 오일은 "인화점"에 도달하거나 곧 도달할 가능성이 높습니다.따라서 기름 화재의 심각한 위험을 초래하고 식품과 기름을 변성시켜 어떤 유형의 기름에 관계없이 귀하와 애완동물의 건강에 해로울 수 있는 연기와 증기를 방출합니다.팬당신은 사용하고 있습니다!
PFOA 유사 화학물질은 불소 폴리머 분말에 매우 낮은 농도로 첨가되어 달라붙지 않는 폴리머 분말이 붙지 않는 팬을 "굽기" 전에 최근 스탬핑, 주조 또는 회전 팬에 균일한 층으로 접착되도록 돕습니다. 폴리머 마감.조리기구 제조의 베이킹 단계에서 잔류 PFOA 유사 유화제의 대부분은 고온 제조 오븐에서 연기 배출 시스템으로 배출됩니다.직업적 노출을 줄이기 위해 증기 제어가 필요한 곳입니다.
전 세계의 여러 온혈 종에서 PFOA 및 PFOA 유사 물질이 광범위하게 생물학적으로 축적되는 것은 조리기구에 크게 기인할 가능성이 없습니다.모든 사회가 들러붙지 않는 조리기구를 사용할 수 있는 것은 아닙니다!중요한 동물 노출이 어디에서 발생하는지 확인하려면 물질 최종 용도와 같은 다른 PFOA를 살펴봐야 합니다.
게시 시간: 2017년 4월 26일